Le fenouil est de sortie, on a très envie de croquer dans un bulbe frais, juste comme ça pour le plaisir.
Alors oui, le fenouil peut être mangé cru en salade, mais on peut aussi le cuisiner simplement.
Pour cela choisissez des petits bulbes, et de préférence Bio.
Ingrédients (pour 5 personnes) :
– 5 petits bulbes de fenouil
– 1/2 verre d’huile d’olive
– 30cl de bon vin blanc (plus le vin est bon, meilleur est le plat)
– le jus d’1 citron
– sel
Mettez les fenouils dans une sauteuse et versez l’huile d’olive dessus. Faites chauffer à feu doux et laissez 15 minutes (en tournant les bulbes à mi-cuisson).
Rajoutez ensuite le vin blanc et le jus de citron, portez à ébullition puis laissez sur feu réduit pendant une bonne heure en les tournant régulièrement.
Coupez le feu, assaisonnez avec le sel.
Versez l’ensemble dans un plat de service avec le jus.
Ces fenouils seront un très bon accompagnement pour un plat de riz.
Si vous aimez les olives vertes, vous pouvez rajouter une dizaine d’olives vertes coupées en 2 en fin de cuisson.
Vous pourrez également garder les restes (le jus aussi !) et les manger froid, ou bien les utiliser pour faire un risotto d’été avec d’autres légumes de saison, petits pois, haricots verts, asperges.
Je vous souhaite un bon appétit !
