J’aime les soupes. Ce sont des plats complets, que l’on peut préparer en avance, et qui font du bien.
Voici une recette, encore une fois très simple, mais qui aura beaucoup de succès.
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour 4 personnes :
– 1 chou-fleur de bonne taille
– 3/4 échalotes selon les goûts
– 15cl de crème fraiche épaisse
– 1 litre de lait cru (vache ou chèvre, on en traouve facilement chez les producteurs sur le marché)
– 20g de beurre demi-sel
Coupez le chou-fleur en morceaux, taillez finement les échalotes.
Faites suer ces dernières doucement dans le beurre, puis rajoutez les morceaux de chou-fleur.
Couvrez pendant 5 minutes et rajoutez le lait.
Faites cuire à feu doux (en surveillant) pendant une vingtaine de minutes.
Mixez longuement, rajoutez la crème fraiche, ajustez l’assaisonnement (pour changer vous pouvez rajouter une grosse cuillère à soupe de curry).
Bon appétit !
Si vous préparez cette soupe en avance, rajoutez la crème fraiche au moment du réchauffage.
