J’avais déjà publié une recette de soupe froide à l’avocat, mais elle contenait du concombre. Or ce n’est plus du tout l’époque du concombre.
Cette recette est compatible avec un régime sans produits laitiers et végétalien. C’est une entrée très saine et nourrissante. Rajoutez une galette de riz ou des crêpes à la farine de riz et vous aurez un véritable plat complet, savoureux et facile à manger.
Ingrédients :
– 50cl d’eau
– 2 petites poignées de noix de cajou
– 2 avocats
– 1 citron
– 1cs d’huile d’avocat
– 1cs de vinaigre de vin
– persil
– sel
– Tabasco (facultatif)
Commencez par mixer les noix de cajou très finement dans l’eau (le plus finement possible).
Mettez vos avocats dans un mixer avec le « lait de cajou », le citron, l’huile, le vinaigre et le persil et mixez jusqu’à obtenir un mélange onctueux.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel. Puis, si vous voulez relever un peu le goût, rajoutez 4 gouttes de Tabasco.
Placez au frais.
