Les premières courgettes (les vraies de saison) sont en train d’arriver sur nos étales.
Elles sont douces au goût et pas trop fermes. Juste ce qu’il faut pour les manger crues.
Elles se marient très bien avec le poivron tant au niveau texture, couleur et goût.
Pour faire une salade d’entrée, il faut compter (par personne) :
– 1 courgette
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 citron
– 1 ciullère à soupe d’huile d’olive
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère soupe d’orties séchées (facultatif)
Voici la recette :
Commencez par laver le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles. Coupez ensuite des petits dés assez réguliers, puis mettez-les dans un saladier.
Éplucher la ou les courgettes, coupes-les en 4 dans la sens de la longueur et enlevez le centre (que vous pourrez conserver au congélateur pour faire une soupe froide par la suite).
Une fois que vous avez fait cela, coupez-les une fois de plus dans la longueur afin d’avoir des bandes très fines, puis coupez des petits morceaux, pas plus gros que les poivrons.
Mettez-les dans la saladier avec les poivrons.
Rajoutez les derniers ingrédients, à savoir le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et les orties séchées.
Laissez mariner au frigo pendant au moins 1/2 heure, en mélangeant de temps à autres.
Vous pouvez en faire une salade-repas en doublant les doses.
Pour ma part, il m’est arrivé de rajouter de la féta ou du riz complet, c’est très bon. Vous n’aurez aucune sensation de lourdeur après avoir mangé.
