Les beaux jours reviennent, on a parfois envie d’aller se promener.
Et c’est finalement assez simple de pouvoir transporter un « repas » à manger sur le pouce, pour faire un pique-nique. C’est aussi un « plat » que vous pourrez transporter pour aller au travail si vous mangez sur place.
Pour changer du sandwich « jambon-beurre » ou « thon-mayonnaise », je vous propose une recette rafraîchissante et très équilibrée (que j’utilise pour les sandwichs de mes filles quand elles sortent de leur activité extra-scolaire et qu’elles sont fatiguées).
Pour le pain, prenez un pain viennois et même une brioche.
Pour la garniture vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 1 poivron,
– 1 citron,
– 1 boite de pois chiches (taille moyenne),
– de l’huile d’olive,
– de l’assaisonnement (sel, poivre Piment d’Espelette selon vos goûts),
Voici la recette :
Si vous vous y prenez la veille ce sera meilleur car les ingrédients auront eu le temps de bien se marier.
Réalisez une purée de pois chiches : égouttez correctement vos pois chiches et rincez-les. Mettez-les dans votre mixer avec 1/2 citron et rajoutez l’huile d’olive jusqu’à obtenir une jolie purée. Assaisonnez selon vos goûts.
Parfois je rajoute du cumin, ou même du curry.
Si vous êtes un adepte du houmous, n’hésitez pas à rajouter 1 cc de tahin (purée de sésame).
Coupez votre poivron en fines lamelles après l’avoir nettoyé. Mettez-le dans une boîte hermétique avec l’autre partie du citron pressé, de l’huile d’olive, sel poivre (et aile semoule si vous aimez).
Fermez la boîte et secouez pour bien mélanger, et réservez au frais.
Juste avant de partir, préparez vos sandwichs avec de la purée de pois chiches, et rajoutez des morceaux de poivron rouge crus marinés.
N’oubliez pas de regoûter pour éventuellement rajouter une touche de sel ou de poivre.
Bon appétit !!
Voici un livre de recettes végétariennes et vegan pour des recettes simples et rapide :
