Tomates confites

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C’est la pleine saison, celle des tomates.

Si vous avez la joie d’avoir un potager, ou que vous pouvez acheter des tomates de pleine terre, laissez-vous tenter par cette préparation très facile.

Si vous avez du surplus de tomates, pour changer de la sauce tomate, sachez que les tomates confites se congèlent très bien.

Il vous faut juste quelques ingrédients :

- des tomates

- du gros sel

- de l’ail semoule (ou frais)

- de la bonne huile d’olive

- des herbes fraiches (facultatif)

Mettez un bon fond d’huile dans une poêle et coupez vos tomates en deux.

Mettez du gros sel (attention, pas trop), l’ail et les herbes et faites cuire à feu très doux.

Tournez-les une fois toutes les 15 minutes.

Vous devrez les faire cuire au moins 1 heure afin qu’elles rendent beaucoup de jus. Ce jus va se mélanger à l’huile et en réduisant, cela fera un genre de caramel liquide.

Vous pouvez les servir en accompagnement d’un plat, tièdes, froides sur un tranche de pain grillée à l’apéro.

Si vous souhaitez les faire congeler, laissez-les refroidir dans la poêle et congelez-les bien à plat en ayant pris de soin de les recouvrir du jus qui se trouve au fond de la poêle. Vous pourrez ainsi vous offrir un instant d’été en plein hiver.

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