Comme un risotto aux légumes

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Le risotto on en fait tout un plat… voici une manière facile de s’en rapprocher, sans se prendre la tête.

Lorsque je décide de faire cette recette, c’est que j’ai envie de faire un plat complet. Je choisis mes légumes avec soin… ou alors j’utilise mes restes !!

Voici les ingrédients (pour 6 personnes) :

- 230g de riz (peu importe lequel)

- 650g de légumes (aujourd’hui ce sera carottes, courgettes et chou-fleur)

- 1,2 litres de bouillon de légumes bouillant

- huile d’olive (4 cs)

- crème fraiche épaisse / épices (facultatif)

Versez de l’huile d’olive dans une poêle et faites chauffer.

Rajoutez le riz, mélangez bien, que tous les grains soient bien imbibés.

Faites chauffer doucement pendant 5 minutes. Petit à petit, augmentez le feu puis rajoutez quelques louches de bouillon et laissez le riz absorber.

Rajoutez encore du bouillon. Le but est que le riz cuise petit à petit, dans peu de bouillon.

Au bout de 10 minutes, rajoutez tous les légumes et faites pareil avec le bouillon.

Lorsque le riz est cuit (il faut goûter), arrêtez le feu et couvrez.

Il devrait vous rester juste un peu de bouillon que vous pourrez rajouter au moment de servir. Vous pourrez rajouter de la crème fraiche si le cœur vous en dit. Prenez-la épaisse, c’est meilleur.

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