Gaspacho de concombre

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Les premiers concombres français arrivent, c’est le moment d’en user et d’en abuser.

Vous pouvez les manger crus en salade, râpés et mélangés avec du fromage frais et des herbes, mais aussi cuits en soupe froide. C’est cette recette que je vous propose aujourd’hui.

Ingrédients :

- 1,5 litre d’eau

- 1 concombre

- quelques petits pois (pour la couleur)

- 1/2 citron

- 1 bouillon de légumes

- 1 fromage frais (vache, chèvre, végétal, c’est au choix)

- huile d’olive

Mettez à cuire le concombre non épluché, l’eau, le bouillon pendant 20 minutes.

Une fois cuit, rajoutez le fromage, l’huile et le citron et mixez.

Ajustez l’assaisonnement.

Vous pouvez déguster cette soupe chaude, mai sachez qu’elle est délicieuse froide !

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