C’est de saison : le chou-fleur

Cauliflower isolated on white background

Nous sommes en pleine saison des choux en tout genre : chou rouge, chou rave, chou frisé… chou-fleur.

On peut le cuisiner de différentes manières : juste vapeur ou en gratin, au curry à la poêle en ne prenant que les fleurettes, en velouté ou en soupe avec d’autres légumes.

Je vais vous proposer 2 recettes simple, dont une végétarienne.

Recette 1 : Chou-fleur à la carbonara  (2 personnes) :

Voici les ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 1 petite brique de crème fraîche

- 1 barquette de lardons fumés (version végétarienne avec du tofu fumé)

- 2 œufs

- poivre

Voici le recette:

Commencez par couper votre chou-fleur pour ne récupérer que la “fleurette”, à savoir les petits bouquets. Cela prend un peu de temps mais la recette sera meilleure. Mettez votre fleurette à cuire à la vapeur pendant 4 minutes (qu’elle reste croquante).

Faites revenir vos lardons puis enlevez l’excès de gras. Rajoutez la crème fraîche et laisser cuire pendant 4 minutes à feu doux. Assaisonnez avec un peu de poivre selon votre goût.

Mettez de l’eau à cuire pour préparer des œufs mollets : le temps de cuisson sera de 6 minutes. Il faudra ensuite les mettre sous l’eau froide pour stopper la cuisson du jaune.

Répartissez la fleurette dans votre assiette, nappez de sauce et cassez votre œufs au-dessus.


Recette 2: Chou-fleur en gratin – végan (2 personnes) :

Voici les ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 300g de tofu

- 100g de petits pois surgelés

- 3cs d’huile d’Olive

- assaisonnement (sel, poivre, safran, curry ou gingembre selon les goûts)

Passons à la recette :

Faites cuire votre chou-fleur pendant 10 minutes à la cocotte puis répartissez-le dans un plat passant au four. Parsemez de petits pois.

Mixez le tofu avec l’huile d’olive et l’assaisonnement choisi et nappez le mélange de chou-fleur et de petits pois.

Passez au four pendant 20 minutes à 180° sans couvrir.

Je vous souhaite un bon appétit !

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